La carte

Salade japonaise aux algues et concombres, vinaigrette japonaise

Salade péruvienne, concombre, tomate cerise, oignon, moutarde à l'ancienne, saumon, sauce olive-coriandre

Salade péruvienne, concombre, tomate cerise, oignon, moutarde à l'ancienne, assortiment de poissons, sauce olive-coriandre

Salade de crevettes en tempura, mayonnaise épicée

Tamago (omelette japonaise), foie gras flambé, anguille grillée, sauce anguille

Poulet frit, sauce à l'ail

Beignets de poulpes, bonite séchée, sauce anguille

Tempura d'assortiment de légumes

Aubergine gratinée, Miso sucré

Crevettes frites façon japonaise avec chapelure tempura, sauce sweet garlic

Burrata crémeuse, mayonnaise chipotle, guacamole shichimi

Tartare de crevette, mayonnaise épicée

Pain bao, aubergine au miso

Pain bao, poulet frit, sauce sucrée à l'ail

Pain bao, bœuf bourguignon, sauce spéciale

Boulettes de poulet, ciboule, sauce teriyaki

Raviolis japonais, poulet et légumes

Raviolis japonais aux légumes

New style de saumon, sésame, huile d'olive, soja yuzu

Carpaccio de poulpe，huile d'olive, oignon,soja yuzu

Carpaccio de yellowtail, coriandre, soja yuzu

Tranches de saumon braisé, chute de tempura, huile de truffe noire, sauce soja-yuzu

Tataki de thon, truffe noire, soja yuzu

Tataki de bœuf black angus, shiso, sauce ponzu miso

15 Sashimis de saumon

15 Sashimis assortiment : saumon, thon, daurade, sériole, maquereau, crevette douce

10 Nigiri de saumon

10 Nigiri assortiment

Sashimis de saumon, riz vinaigré

Assortiment de sashimi, riz vinaigré

Pokébowl façon japonaise, saumon et avocat, sauce vinaigrette japonaise

Pokébowl façon japonaise, assortiment de poissons, avocat et omelette, sauce vinaigrette japonaise

Shiso, avocat, radis, concombre, sauce avocat et vinaigrette japonaise

Avocat, saumon et cream cheese, enrobé de ciboulette, tobiko orange et chapelure, sauce moutarde-mayonnaise

Rillettes de poulet maison, saumon snacké au chalumeau, sauce avocat, mayonnaise légèrement moutardée, teriyaki, oignons frits

Tranches saumon, avocat, ciboulette, spicy mayonnaise

Saumon tataki, avocat, huile de truffe noire, sauce soja anguille yuzu

Crevette tempura, concombre, fromage, avocat, tobiko orange, sauce anguille

Crevette tempura, foie gras, concombre, fromage, mangue, tobiko orange, sauce mangue

Thon à la mayonnaise, surimi et avocat, saumon tataki, tobiko orange, ciboulette, sauce yuzu, purée de wasabi

Cabillaud noir caramélisé, avocat, ciboulette, chapelure tempura, miso yuzu

Roll croustillant aux crevettes sushi, cœur thon cuit & surimi, crémeux avocat-mayo, tobiko orange, éclats de tempura

Avocat, saumon enrobés d'algue frite, tartare de saumon, sauce spicy mayo, ciboulette

Avocat et thon, recouvert de fines tranches de thon, purée de wasabi, ciboulette fraîche, sauce yuzu-wasabi

Crevette tempura, tartare de crevettes, avocat, saumon mi-cuit, tobiko orange, tobiko wasabi, sucre de canne, pistache, mayonnaise japonaise, sauce anguille

Crevette tempura, thon, saumon, daurade, concombre, fromage, tobiko orange, ciboulette, mayonnaise épicée, sauce chili à l'ail, sauce sucrée

Tamago délicat, recouvert d'anguille grillée, sauce teriyaki maison, sésame torréfié

8 rolls signatures
NATURALLIA CHEESE FLAMBE MANGO MANGO CRISPY ROLL MAGURO WASABI WONDER RAINBOW UNAGI DELUXE

12 sashimi assortiment · 3 tapas (carpaccio yellowtail, salade tataki de saumon, beignets de poulpe) · 2 rolls (Dragon roll, Salmon volcano)

18 sashimis assortiment (6 saumon, 4 thon, 2 daurade, 2 hamachi, 2 maquereau, 2 crevettes) · 10 sushis assortiment (2 saumon, 2 thon, 2 daurade, 2 hamachi, 2 crevettes) · 1 ceviche de saumon · 2 rolls (Rainbow, Wonder)

Brochettes de poulet, sauce teriyaki

Brochettes de saumon, asperge, sauce teriyaki

Brochettes de crevettes, ail, sauce teriyaki

Poulet poêlé, sauce teriyaki, brocolis, pomme de terre grenailles grillées

Saumon mariné, grillé au four, asperge, sauce miso-yuzu

Gambas flambées au teppanyaki, sauce ail & piment, pois gourmand, poivrons, champignons et châtaignes grillés

Noix de Saint-Jacques poêlées dorées, riz à sushi enrobé de sésame, sauce coco-basilic, huile verte au persil

Filet de bœuf Black Angus teppanyaki, brocolis, pomme de terre grenailles grillées, sauce wafu

Nouilles udon japonaises, œuf, chou, carotte, champignons shiitakés, courgette, oignon et ciboule. Sauce japonaise maison à base de dashi, sauce soja, mirin et huile de sésame.

Émincé de bœuf japonais servi sur un riz sauté à l’œuf, accompagné d’oignons, de ciboule et de graines de sésame. Sauce maison légèrement sucrée à base de soja, mirin, saké et gingembre.

Bouillon épais de porc, 1 chashu de porc, pousse de bambou, cébette, demi ni tamago, pousse de soja

Bouillon épais de porc, 1 chashu de porc, champignons noirs, cébette, demi ni tamago, huile d'ail noir

Bouillon épais de porc, 1 chashu de porc, pousse de soja, porc haché aux piments japonais, cébette, demi ni tamago

Bouillon épais de poulet, 2 chashu de poulet, pousse de bambou, oignons rouges, cébette, demi ni tamago, yuzu

Bouillon épais de porc, 2 chashu de porc, pousse de bambou, cébette, demi ni tamago, 2 feuilles de nori, pousse de soja

Bouillon épais de porc, 2 chashu de porc, champignons noirs, cébette, ni tamago, roquette, huile d'ail noir

Bouillon épais de porc, 2 chashu de porc, pousse de soja, porc haché aux piments japonais, cébette, ni tamago, 2 feuilles de nori, tomate cerise rôtie

Bouillon épais de poulet, 4 chashu de poulet, pousses de bambou, 2 feuilles de nori, oignons rouges, cébette, ni tamago, tomates cerises rôties, yuzu

Fondant chocolat, glace vanille

Croustillant sésame, insert litchi, mousse litchi, chantilly mascarpone

Croustillant aux amandes, compotée aux fruits rouges, ganache vanille

Assortiment délicat de plusieurs desserts emblématiques de l'établissement — présenté avec élégance, une invitation à la gourmandise et à la fête

Fruits exotiques, menthe, basilic thaï, zeste de citron vert et infusion passion-yuzu

Vanille, Mangue, Coco, Thé Vert, Litchi

Café expresso, macaron MOF, mini cheesecake，mini fondant chocolat

Vanille, Litchi, Sakura, Thé Vert, Chocolat Coco, Sésame Noir, Yuzu

6 dégustations
1 pièce sushi saumon, 1 pièce sushi thon, 3 pièces sashimi saumon, 2 pièces rolls salmon volcano, 2 pièces tokoyaki, 2 pièce Gyoza, 3 pièces Ebiten salade
Servi avec une soupe miso

idem + 1 dessert au choix
Cheesecake Mini
Fondant chocolat Mini
Glaces 2 boules

9 dégustations
1 pièce sushi saumon, 1 pièce sushi thon, 3 pièces sashimi saumon, 2 pièces rolls salmon volcano, 2 pièces tokoyaki, 2 pièce Gyoza, 3 pièces Ebiten salade,1 Tori Karaage, 1 pièce Aubergine, 3 pièce tataki saumon
Servi avec une soupe miso

idem + 1 dessert au choix
Cheesecake Mini
Fondant chocolat Mini
Glaces 2 boules

1 ramen de base au choix : Sumen / Mayu / Tori Shoyu / Karaka · 1 tapas au choix : 2 pcs poulet frit sauce à l'ail / 2 pcs gyoza / 2 pcs takoyaki / 2 pcs sushi saumon / 2 pcs salmon volcano / 3 pièces Ebitem salade, 2 pcs Tataki saumon · Servi avec salade 3 couleurs (chou rouge, wakamé, carotte marinée)

1 ramen conseil de chef au choix : Sumen / Mayu / Tori Shoyu / Karaka · 1 tapas au choix : 2 pcs poulet frit sauce à l'ail / 2 pcs gyoza / 2 pcs takoyaki / 2 pcs sushi saumon / 2 pcs salmon volcano / 3 pièces Ebitem salade, 2 pcs Tataki saumon · Servi avec salade 3 couleurs (chou rouge, wakamé, carotte marinée)

Base : Lit de riz avec mangue, avocat, carotte, chou rouge, algue wakamé, ciboulette, sésame, huile de truffe noire, sauce yoru · Poké Saumon, Poké Crevette, Poké Thon, Poké Tofu · Servi avec soupe miso

Passoa, vodka, vanille, maracuja, champagne

Rhum blanc, soda, cassonade, sirop de sucre, citron vert, menthe

Rhum brun, lait de coco, jus d'ananas

Rhum blanc, rhum brun, purée d'ananas, jus d'ananas, jus de citron

Vodka, cranberry, liqueur de pêche, ananas

Vodka, jus de citron, cointreau, jus de cranberry

Vodka, ginger beer, jus de citron vert

Aperol champagne, soda

Tequila, Cointreau, citron vert

Gin, tonic water

Gin, vermouth rouge, campari

Liqueur de café, vodka, sucre, café

Champagne, liqueur de pêche, yuzu

Gin, infusion de fleurs de pois papillon, sirop de sucre, jus de citron, sirop de grenadine.

Gin, citron jaune, hibiscus, rose, fraise

Liqueur de fraise des bois, litchi, raisin blanc, malibu coco, citron vert, sucre de canne

Gin, yuzu, umeshu, sirop de sucre

Vodka, citron, sirop de sucre, liqueur d'abricot, cerise de Maraschino

Fraise, cranberry, purée de coco, citron vert

Banane, maracuja, sirop de melon, citron vert

Saveur tropicale, sirop de fraise, sucre de canne, yuzu, perles de boba

Jus d'ananas, jus de litchi, jus de citron, blanc d'œuf, sirop de vanille, poudre de cannelle

Sec

Fruité

Fleurale

Doux

Côtes de Gascogne, AOC

Oliveira Lecestre — Bourgogne

Bonnigal Bodet — Loire, BIO

Coteaux du Languedoc

Côte Roannaise, Gamay, BIO

Côtes du Rhône, AOC

Bourgogne

Bordeaux, AOC

Rhône, BIO

Rhône, BIO

Côte de Provence, BIO

Orange, ananas, mangue, litchi, pomme